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Ad esempio la salagione a secco
di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre)
speziate e composte tra loro
vengono stagionate per un periodo minimo di 6 mesi
Fermenti lattici vaccini
Mariola - Sottovuoto PESO:1.2 KG Ad esempio la salagione aLa mariola un salame tipico della bassa parmense, del piacentino e del cremonese. A macinatura media, leggermente agliato, viene insaccato in un particolare budello del maiale dalla grande sezione e dalla forma irregolare e un p bitorzoluta.
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